Dr: Dr. Jaime Vega Vilca
Alumnos: Rolando Reyes Castillejo Arturo Córdova Tume
Humberto Delgado Tapia Darío Ramírez Beteta
1. El Problema de investigación
El contenido nutricional del huevo verde de gallina criollas negras.
2. Definición del problema
No existen estudios documentados sobre el contenido nutricional y en especial de colesterol y calcio del huevo verde de gallina criollas negras que se comercializa en los mercados de nuestra región. Además, los consumidores tienen la creencia que el huevo verde es más nutritivo.
3. Inquietudes de investigación
¿La cantidad de colesterol del huevo verde es similar a la del huevo comercial?
¿La cantidad de calcio del huevo verde es similar a la del huevo comercial?
4. Objetivo
• Determinar si la cantidad d colesterol del huevo verde es similar a la del huevo comercial.
• Determinar si la cantidad de calcio del huevo verde es similar a la del huevo comercial.
5. Hipótesis
Hipótesis 1
Hi: El contenido de colesterol del huevo verde es similar a la del huevo comercial.
Ho: El contenido de colesterol del huevo verde es similar a la del huevo comercial.
Hipótesis 2
Hi: El contenido de calcio del huevo verde es similar a la del huevo comercial.
Ho: El contenido de calcio del huevo verde es similar a la del huevo comercial.
6. Colección de datos
Se colectaron 10 huevos verdes de gallina criolla negra. Se destinaron 6 para el análisis de colesterol y 4 para el análisis de calcio.
Datos colectados para la evaluación
huevo Colesterol (mg/dl) huevo Calcio (mg/dl)
1 220.0 7 19.3
2 212.5 8 19.4
3 195.0 9 19.0
4 192.5 10 19.2
5 225.0
6 250.0
7. Materiales y métodos
Para realizar el análisis de colesterol, calcio se utilizo el método fotocolorimétrico.
8. Análisis de datos
Se realizo la prueba de comparación de una media con un estándar que en este caso es el contenido de colesterol y calcio del huevo comercial.
9. Resultados
Contenidos de colesterol (mg/dl) y calcio (mg/dl) en el huevo verde
Huevo verde
(promedio ± D.E) Huevo comercial
(estándar) significancia
Colesterol 215.83 ± 21.25 580 * *
Calcio 19.23 ± 0.17 21 n.s
* *: Diferencia altamente significativa.
n.s: Diferencia no significativa.
10. Conclusiones
1. El huevo verde de gallina criolla negra tiene aproximadamente 50% menos de colesterol que el huevo comercial.
2. El contenido de calcio es el huevo verde de gallina criolla negra es similar a la del huevo comercial.
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APRECIACIONES
1. La relación entre peso de gallina y peso de huevo obedece a una línea de regresión.
2. Al analizar la línea de regresión se entiende que por cada kilogramo de aumento en el peso de la gallina criolla negra se obtendrá una incremento del peso del huevo en 8.17 g.
3. Para lograr una mejoramiento del tamaño del huevo se debe mejorar el tamaño de la gallina
4. A juzgar por el coeficiente de determinación de 70.2%, el ajuste de los datos a una línea recta es aceptable estadísticamente.
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